LAC BISTROT
Название проекта содержит отсылку к французскому слову lac — озеро, а это гладь, глубина, отражение. Концепция заведения подразумевает сочетание истории и текстур. Основой для такого решения стало место, на котором располагается проект: в XIX веке, на месте ЖК LUCKY, функционировал лакокрасочный завод братьев Мамонтовых, известных своей русской купеческой династией.
Концепция ресторана построена на четырёх составляющих: текстура, вкус, ощущения и звуки. В каждом элементе — от блюда до деталей интерьера — мы ищем баланс этих сочетаний.
В меню понятная еда, вкусы знакомые с детства и те, которые к которым мы привыкли. Мы выбираем сезонные ингредиенты, готовим на открытом огне, подчеркиваем и сохраняем естественный вкус продукта.
Валерий Чигарнов
01/03
Бренд-шеф LAC bistrot имеет за плечами большой бэкграунд: выпускник академии SWISSAM, стажировки в США — ресторан Betony (Нью-Йорк), Manresa (Лос-Гатос, Калифорния).
В России Валерий успел поработать в ярких московских проектах: Л.Е.С. (Michelin Guide 2023), Белуга, Красота, Жирок, 4rest.
«Это место про баланс вкуса, к которому хочется вернуться»
Анатолий Лобачёв
02/03
— шеф-сомелье LAC bistrot.
Сертифицированный сомелье Российской ассоциации, финалист Южного кубка сомелье, обладатель международного диплома WSET 3.
В винной карте собрано 159 позиций: от Франции и Испании до России. Баланс между известными винами и нишевыми хозяйствами вроде Оскара Маурера или Ка Ди Мат позволяет каждому гостю найти своё — от привычного бокала до новых открытий.
«В винной карте я подобрал позиции так, чтобы у каждого гостя был выбор — остаться в привычном вкусе или сделать шаг к новому»
Дарья Санжарова
03/03
— шеф-кондитер LAC bistrot.
Девять лет в профессии: от ташкентской школы до московских и дубайских проектов — Krasota Москва и Krasota Dubai, Горыныч, Mushrooms, White Rabbit.
Начинала в горячем цехе, но настоящую точку баланса нашла в кондитерском деле.
«В десертной карте LAC bistrot — простота форм, узнаваемые вкусы и внимание к каждой детали»
