Новая гастрономическая точка от шеф-повара Валерия Чигарнова. Ресторан вырос в квартале с историей труда и мастерства: на территории бывшего лакокрасочного завода братьев Мамонтовых.
Купеческая династия XIX века работала здесь с материалами, оттенками и фактурами.
Сегодня в тех же стенах продолжается другая ремесленная традиция: создание
вкуса, тонкой текстуры эмоций и свежего хлеба, выходящего из печи как из
мастерской ручного труда.
Меню построено на понятных сочетаниях и локальных сезонных ингредиентах.
Некоторые блюда готовятся на открытом огне, чтобы сохранить естественную текстуру
продукта и его выразительность. Чистый вкус, аккуратность приготовления и комфорт
гостя — то, чем пленит новый, но как будто давно знакомый LAC bistrot.
Валерий Чигарнов
01/03
Шеф-повар Валерий Чигарнов — выпускник SWISSAM, стажировался
в ресторанах Betony (Нью-Йорк)
и Manresa (Калифорния), работал
в проектах Л.Е.С., Белуга, Красота, Жирок.
Его подход сочетает современную гастрономию с вниманием к простым, понятным вкусам, опирающимся на честность продукта.
«Это всегда хранило ремесло.Сегодня оно хранит вкус.»
Анатолий Лобачёв
02/03
— шеф-сомелье LAC bistrot.
Сертифицированный сомелье Российской ассоциации, финалист Южного кубка сомелье, обладатель международного диплома WSET 3.
В винной карте собрано 159 позиций: от Франции и Испании до России. Баланс между известными винами и нишевыми хозяйствами вроде Оскара Маурера или Ка Ди Мат позволяет каждому гостю найти своё — от привычного бокала до новых открытий.
«В винной карте я подобрал позиции так, чтобы у каждого гостя был выбор — остаться в привычном вкусе или сделать шаг к новому»
Дарья Санжарова
03/03
— шеф-кондитер LAC bistrot.
Девять лет в профессии: от ташкентской школы до московских и дубайских проектов — Krasota Москва и Krasota Dubai, Горыныч, Mushrooms, White Rabbit.
Начинала в горячем цехе, но настоящую точку баланса нашла в кондитерском деле.
«В десертной карте LAC bistrot — простота форм, узнаваемые вкусы и внимание к каждой детали»
