Новая гастрономическая точка от шеф-повара Валерия Чигарнова. Ресторан вырос в квартале с историей труда и мастерства: на территории бывшего лакокрасочного завода братьев Мамонтовых.
Купеческая династия XIX века работала здесь с материалами, оттенками и фактурами.
Сегодня в тех же стенах продолжается другая ремесленная традиция: создание
вкуса, тонкой текстуры эмоций и свежего хлеба, выходящего из печи как из
мастерской ручного труда.
Меню построено на понятных сочетаниях и локальных сезонных ингредиентах.
Некоторые блюда готовятся на открытом огне, чтобы сохранить естественную текстуру
продукта и его выразительность. Чистый вкус, аккуратность приготовления и комфорт
гостя — то, чем пленит новый, но как будто давно знакомый LAC bistrot.
Valery Chigarnov
01/03
Шеф-повар Валерий Чигарнов — выпускник SWISSAM, стажировался
в ресторанах Betony (Нью-Йорк)
и Manresa (Калифорния), работал
в проектах Л.Е.С., Белуга, Красота, Жирок.
Его подход сочетает современную гастрономию с вниманием к простым, понятным вкусам, опирающимся на честность продукта.
«Это всегда хранило ремесло.Сегодня оно хранит вкус.»
Anatoly Lobachev
02/03
— Head sommelier at LAC bistrot. Certified sommelier of the Russian Association, finalist of the Southern Sommelier Cup, holder of an international WSET 3 diploma.
The wine list includes 159 items: from France and Spain to Russia. The balance between well-known wines and niche producers such as Oskar Maurer and Ca' di Mat allows every guest to find something to their taste, from familiar favorites to new discoveries.
“I have picked the positions in the wine list so that every guest has a choice — to stick to their usual taste or take a step towards something new.”
Daria Sanzharova
03/03
— Head Pastry Chef at LAC bistrot.
Nine years in the profession: from the Tashkent school to projects in Moscow and Dubai — Krasota Moscow and Krasota Dubai, Gorynych, Mushrooms, White Rabbit.
Started in a hot kitchen, but found true value in baking.
“The LAC bistrot dessert menu features simple forms, recognizable flavors, and attention to every detail.”
